食／三粒に種 「きなこのひ」

月の第１金曜日に届くのは

「kinacoさんこと」鳥取 丸瀬家の丸瀬ゆかりさんのヴィーガンスイーツ 「きなこのひ」

月毎にフレーバーの変わる「米粉のグラノーラ」をはじめ、その月によって変わる何種類かのお菓子に魅了されている方も多いと思います。

材料について、ご紹介します。

◎ 小麦粉

「ぱくぱく」の地粉、「丸瀬家」の自然栽培小麦粉「伊賀筑後オレゴン」の２種類をお菓子によって使いわけでいます。2種を配合する場合の産地表記は（国産）とし、丸瀬家の小麦粉100%の場合は産地表記は鳥取県と明記。

◎ なたね粉

圧搾時に抽出薬剤を併用していない「米澤製油」の圧一部しぼりなたねサラダ油

◎ てんさい物

あと味がすっきりしていて、素材の味が生きる「ムソー」の有機てんさい糖

◎ 塩麹

丸瀬家の自然栽培米「鳥取旭」に昔ながらの天然醸造で味噌作りをしている「藤原みそこうじ店」に野生の天然麹菌で玄米麹を仕込んでいただき、その麹と天日湖塩、店舗の井戸水で塩麹を手作りしています。

◎ 天日塩

しっかりとした塩味の中に、ほんのりと甘みのある「木曽路物産」内モンゴルの天日湖塩

◎ ベーキングパウダー

アルミニウムフリーの「ラムフォード」

◎ 豆乳

主に「マルサン」、お食事系マフィンには「スジャータ」の何にしても有機無調整豆乳

◎甘酒

丸瀬家の自然栽培 鳥取旭米を「マルカワみそ」の蔵つき麹菌と地下水で玄米甘酒に加工していただいています。

◎ ドライフルーツ・ナッツ

原則としてオーガニック（無農薬・無化学肥料）で栽培され、添加物や保存料なども使用していないものを扱う千葉県「AMBESSA & CO」の素材

◎ アーモンドプードル・アーモンドスライス

オーガニック素材を取り扱う「ノヴァ」

◎ シュトレン

【菓子に使用している素材について】

オートミール・ココナッツ・ピーナッツバター・ココア

オーガニック食品を世界各地から取り揃えている「アリサンオーガニックセンター」

◎ 小豆や手亡豆などの豆類

北海道の十勝平野で長年、農薬や化学肥料に頼らない農業を営む「平さん」が育てたお豆

◎ チョコレート・メープルシロップ

たくさんの有機素材を取り扱う「こだわり食材 5710310.com」

◎ 米粉

自然栽培を中心とした事業を手がけ、自然と調和したライフスタイルを提案している「ナチュラルハ

ーモニー」

◎ 和紅茶・緑茶・ほうじ茶パウダー

熊本県水俣市にて無農薬や無肥料栽培のお茶づくりをしている「桜野園」

◎ 珈琲

オーガニック珈琲豆を自家焙煎されている山口県「CAPIME coffee」と島根県「升尾珈琲」

◎ 卵

「グリーンコープ」の自然の風や日光が当たる開放型鶏舎で育つ産直たまご、または平飼い卵

◎ クリームチーズ・バター

北海道十勝の生乳を原料に作られたミルキー感が強い「よつ葉」の素材

◎ 果物・野菜

「丸瀬家」の自然栽培の野菜、また自然栽培を中心とした素材を扱う横浜市「青果ミコト屋」の素材も時折使わせていただいています。また京都「いちご園キートス」より有機肥料で育てられたいちごを、ブルーベリーやキウイは叔父の畑で育った無農薬のものを.

◎ その他

スパイス類も主に「アリサンオーガニックセンター」

🔳国産小麦や使っているすべての材料をオーガニックで良質、厳選されたものを使用しています。

「発酵のある台所」の著者でもあるきなこさん（丸瀬ゆかりさん）

安全で信頼できるお菓子や料理、紹介しています。