こけす の日／「三粒に種」

一粒は空を飛ぶ鳥のために 一粒は地の中の虫のために 残りの一粒は人間のために

2月25日、親愛なるショウタツさんと有紗さんからご紹介いただいた、福島在住のこけすちゃんこと 大橋祐香さんの焼き菓子がリタに届きます。福島のヒトトのオープニングスタッフとして3年働き、そこでヴィーガンのお菓子を学んだことから、こけすちゃんの物語がスタートしました。 「わたしのことをちょっとずつ知ってくださったら嬉しいです」 盛岡には一度だけお越しくださったことがあるそうで、町も人もとても大好き！とお話しくださいました。 2月はこのラインナップで届きます。 ○ごぼうとフェンネルのクッキー　￥400（税込） 国産地粉　ごぼう　米油　豆乳　フェンネールシード　塩　

○オーガニックチョコサンドクッキー　￥500（税込） 国産地粉　チョコレート　米油　塩麹　オレンジピール　塩　甜菜糖 ○米粉ガドーショコラ　￥500（税込）　 米粉　アーモンドパウダー　豆乳　ココアパウダー　米油　塩麹　杏　チョコレート　メープルシロップ　塩　 ベーキングパウダー 甜菜糖

○黒糖みそクッキー　￥350（税込） 薄力粉　全粒粉　黒糖　味噌　米油

○ココアとココナッツのクッキー　￥500（税込） 薄力粉　アーモンドパウダー　甜菜糖　ココナッツオートミール　ホワイトチョコ　ココアパウダー　カカオニブ　ヘーゼルナッツ　米油　豆乳　メープルシロップ

○ビスケット　￥400（税込）

国産地粉　米油　甜菜糖　ベーキングパウダー　塩麹　塩

わたしはおいしい北海道の小麦だったり、福島の果物とか野菜とか、 そういうものをつくられる素晴らしい農家さんとお客様を繋いでいるだけのものなのです。 おいしい食材がおいしくしてくれています。 わたしはただその間に立つものとして、 あまり手をかけすぎず、できるだけそのままのおいしさを届けたいと思っています。

こけす　−大橋祐香さん

これから月に１度届くこけすちゃんの焼き菓子、盛岡のみなさまどうぞよろしくお願いいたします。 （3月はお休みです）